הפנקייק המושלם

Menu

הפנקייק המושלם

כשקופצים למים ומתחילים ליישם את תכנית GAPS לילדים, מומלץ לעשות זאת לאחר או תוך כדי שקראתם את
הספר של ד"ר נטשה מקברייד במקביל לצפייה/האזנה להרצאותיה ,  
לאחר שהייה/פעילות באחת מקבוצות הפייסבוק האינפורמטיביות שם חולקים הורים רבים מנסיונם ,
שם תוכלו לקרוא שאלות שעולות לכם ומישהו אחר כבר שאל וקיבל תשובה.
לאחר או תוך כדי כל זאת תלמדו שעיקר התזונה בתכנית מתבסס על מרק עוף, מרק עצמות בשר, הרבה שומן מן החי,
יוגורט פרוביוטי שנכין לבד, ירקות מותססים ועוד שהם חומרי השיקום והבנייה של פלורת המעי.

אגוזים וחמאות אגוזים, למי שלא קיימת אצלו רגישות, מותרים בשלבים מסויימים בתכנית המבוא ובשלבים מתקדמים בתכנית המלאה.

השימוש בחמאות אגוזים ושקדים הוא לא עיקר התזונה ולא עליו אמור להתבסס התפריט.

יחד עם זאת, אני מוצאת שהשימוש בהם מאוד מקל ומייצר 'נחיתה רכה' להורים שבתחילת דרכם וממש חוששים ממניעת הפינוקים הכיפיים שנהגו לתת לילדיהם (פנקייק מקמח חיטה עם סוכר מעובד עם סירופ 'בטעם' מייפל/שוקולד).

למי שבוחר להיכנס ל GAPS בהדרגה , הפנקייקים הנהדרים האלה הם אחלה פתרון .
יש כל מיני גרסאות להכנתו ובכל פעם אני מנסה הרכב שונה מבחינת היחסים .

ביצים – חמאת שקדים/קשיו/לוז/קמח שקדים/קמח קוקוס/בננה בשלה/דבש/אבקת סודה לשתייה

לשימון וטיגון שמן קוקוס/גהי
שחקו עם המרכיבים, לא צריך את כולם בכל פעם.

אפשר להתחיל מהבסיסי ביותר המורכב משתי ביצים, חצי בננה בשלה מעוכה, כף חמאת שקדים ו1/3 כפית אבקת סודה לשתיה.

אפשר להוסיף מעט חלב קוקוס/שקדים לבלילה אם היא סמיכה לכם מידי.
כולם יוצאים טעימים .

את הפנקייקים שבתמונה הכנתי מ:

3 ביצים + 3 כפות חלב שקדים
1 בננה בשלה 
1 כף חמאת שקדים
2 כפות קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

מעל הפנקייקים מזגתי כף חמאת אגוזי לןז+קשיו שהמסתי עם כפית דבש ומעליהם קוביית גהי.

 

המעבר לתכנית GAPS לא חייב להיות כרוך במניעת מאכלים כיפיים וטעימים. 
אלו לא תחליפים למה שהיה נהוג קודם אלא להיפך.

אוכל מזין ומיטיב וגם טעים הוא המקור.
כל השאר הם חיקויים תחליפים…
וכשלנגד עינכם , היקר לכם מכל מתחיל להיות ילד רגוע יותר , נינוח , שמח ומפתח תיאבון בריא , יש סיכוי שלא תרצו להכניס יותר
הביתה את כל מה שחשבתם עד היום שהוא 'אוכל לילדים'.


Share on facebook
Facebook

לחם

Menu

לחם

לחם, כריך, פרנץ' טוסט, צנימים… הם מרכיב דומיננטי בארוחות ילדים .
הורים רבים מוותרים מראש על התחייבות לתהליך שינוי תזונתי נטול קמחי דגנים בתזונת הילדים שלהם כי הם נתקלים
בחלל הריק שנפער מהסרתם מהתפריט.
בנוסף לתחליפים הנהדרים הקיימים , חשוב מנסיוני למצוא גם תחליף מחשבתי על תפקידו של הלחם באופן כללי ביום יום ולהסיר
 ממנו את מעמדו כעיקר ומרכז התזונה.
הלחם הזה הוא לחם טעים בפני עצמו והוא גם משמש אותי כבסיס לעוגות, לביבות, פיתות, בסיסי פיצה ועוד..
 כאשר השינויים הנערכים הם ביחסי המרכיבים ובהוספתם של מרכיבים נוספים המשפיעים על טעמו.

כשעוברים ללחם GAPS, כדאי,  שוב, לצאת מהרגלי העבר של לחם הדגנים ולא להציג אותו לילד באותה תדירות כפי שהוצג הלחם ה'רגיל' בעבר.
הלחם הזה מורכב מארבעה מרכיבים בלבד וכל שנדרש להכנתו הם קערה בינונית וכף לערבוב.
כיכר אחת לא מחזיקה מעמד אצלינו יותר מיומיים משום שהיא מתחסלת די מהר על ידי שאר בני הבית לכן אין לי תשובה לשאלה כמה זמן הוא נשאר טרי ולא מתקלקל…

– אבקת אפייה לא מותרת לשימוש בתכנית GAPS בשל רמות האלומניום שבה.
– מומלץ לא להשתמש בתבניות חד פעמיות מאלומיניום.
– בשל עלותה הגבוהה של חמאת השקדים, ניתן להמיר חצי מכמות החמאה בטחינה גולמית איכותית.

מה צריך ?

4 ביצים

6 כפות חמאת שקדים

1/3 כפית מלח הימלאיה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

_______________________

איך מכינים ?

טרפו היטב את הביצים בקערה בינונית. אפשר עם מטרפה ידנית ואפשר גם עם מזלג.
ככל שתטרפו יותר, כך יכנס יותר אוויר לבלילה ויתרום לתפיחה ולאווריריות הלחם אך
 אין צורך להקציף במכשירים חשמליים.

הוסיפו את חמאת השקדים, המלח ואבקת הסודה והמשיכו לערבב היטב היטב
 עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה.

מזגו לתבנית סיליקון/פיירקס/אמייל מוארכת או לתבנית שקעים ואפו בחום בינוני עד גבוה
(בתנור שלי זה בערך 175 מעלות) כ 17-20 דקות.

צננו היטב לפני פריסת הלחם.

Share on facebook
Facebook