לא על הלחם לבדו

לא על הלחם לבדו

לחם ומאפים על בסיס קמח/חמאת שקדים כאמור, הם לא החלק הארי בתכנית GAPS והם לעולם לא יבואו בתדירותם ובכמותם כפי שהיה מורגל ונהוג בעבר עם הלחמים ה 'רגילים' והמאפים השונים כי אם במידה מועטה ובין הארוחות , או כתוספת קטנה ביחס לעיקר המזון בגאפס .

יחד עם זאת, כששולחים את הארוחות לגן/לביה"ס , קל יותר לילד (ולצוות שמסייע) להתמודד את מזון שקל לאחוז ביד מאשר לשבת על צלחת מרק בסבלנות אין קץ כפי שנהוג בבית עם אמא (או אבא 🙂 ).

מעבד מזון זה מצויין אבל גם מגרדת ידנית (פומפייה) עושה אחלה עבודה כשמדובר בגריסת כרובית טרייה.
את הקישואים אני מקלפת ומגרדת על הפומפייה לאורכם עד לרגע שאני מגיעה ללליבה עם הגרעינים , שם אני עוצרת.

מהבלילה הנהדרת הזו אפשר להכין לחם בתבנית מוארכת/ מאפין בתבניות שקעים ואפשר למזוג ולשטח אותה בעובי הרצוי על נייר אפייה, לאפות חצי מהזמן , להוציא , לפזר את הרוטב ומעל את הגבינה ולאפות לעוד מספר דקות.

חשוב לציין שגבינות קשות מותרות בתכנית GAPS בשלבים מתקדמים מאווווד של התכנית אז אל תעשו קיצורי דרך על חשבון המעי של הילדים שלכם. יש לעבור דרך לפני שהם מוצגים בתזונה וגם אז במידה מועטה ובמעקב אחר סימפטומים.
אין סיפטומים שליליים ? אפשר להמשיך לתת מידי פעם.
יש ? המתינו בסבלנות עוד מספר שבועות (או חודשים) ותציגו שוב.

את רוטב העגבניות אני מכינה מרסק עגבניות ללא תוספת סוכר (ו/או תוספים ומשמרים אחרים) עם מעט שמן זית , קמצוץ מלח, אורגנו יבש, שן שום קטנה כתושה, 1/8 כפית דבש (הדבש אופציונלי, אפשר גם בלי).

המתכון מתבסס על מתכון לחם חמאת שקדים בתוספת הירקות הטריים.

מה צריך ?

4 ביצים
כפות חמאת שקדים
1/3 כפית מלח 
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית חומץ תפוחים עם ה’אמא’ .

מערבבים היטב ומוסיפים

כרובית בינונית מגוררת
2 קישואים קלופים מגוררים
1 בצל בינוני מגורר
1 שן שום כתושה

מאחדים ומערבבים היטב.
מוזגים לתבנית רחבה ואופים כרבע שעה – עד עשרים דקות (או עד שנראה לכם שזה מוכן) ב 175-180 מעלות.

Share on facebook
Facebook

לחם

Menu

לחם

לחם, כריך, פרנץ' טוסט, צנימים… הם מרכיב דומיננטי בארוחות ילדים .
הורים רבים מוותרים מראש על התחייבות לתהליך שינוי תזונתי נטול קמחי דגנים בתזונת הילדים שלהם כי הם נתקלים
בחלל הריק שנפער מהסרתם מהתפריט.
בנוסף לתחליפים הנהדרים הקיימים , חשוב מנסיוני למצוא גם תחליף מחשבתי על תפקידו של הלחם באופן כללי ביום יום ולהסיר
 ממנו את מעמדו כעיקר ומרכז התזונה.
הלחם הזה הוא לחם טעים בפני עצמו והוא גם משמש אותי כבסיס לעוגות, לביבות, פיתות, בסיסי פיצה ועוד..
 כאשר השינויים הנערכים הם ביחסי המרכיבים ובהוספתם של מרכיבים נוספים המשפיעים על טעמו.

כשעוברים ללחם GAPS, כדאי,  שוב, לצאת מהרגלי העבר של לחם הדגנים ולא להציג אותו לילד באותה תדירות כפי שהוצג הלחם ה'רגיל' בעבר.
הלחם הזה מורכב מארבעה מרכיבים בלבד וכל שנדרש להכנתו הם קערה בינונית וכף לערבוב.
כיכר אחת לא מחזיקה מעמד אצלינו יותר מיומיים משום שהיא מתחסלת די מהר על ידי שאר בני הבית לכן אין לי תשובה לשאלה כמה זמן הוא נשאר טרי ולא מתקלקל…

– אבקת אפייה לא מותרת לשימוש בתכנית GAPS בשל רמות האלומניום שבה.
– מומלץ לא להשתמש בתבניות חד פעמיות מאלומיניום.
– בשל עלותה הגבוהה של חמאת השקדים, ניתן להמיר חצי מכמות החמאה בטחינה גולמית איכותית.

מה צריך ?

4 ביצים

6 כפות חמאת שקדים

1/3 כפית מלח הימלאיה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

_______________________

איך מכינים ?

טרפו היטב את הביצים בקערה בינונית. אפשר עם מטרפה ידנית ואפשר גם עם מזלג.
ככל שתטרפו יותר, כך יכנס יותר אוויר לבלילה ויתרום לתפיחה ולאווריריות הלחם אך
 אין צורך להקציף במכשירים חשמליים.

הוסיפו את חמאת השקדים, המלח ואבקת הסודה והמשיכו לערבב היטב היטב
 עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה.

מזגו לתבנית סיליקון/פיירקס/אמייל מוארכת או לתבנית שקעים ואפו בחום בינוני עד גבוה
(בתנור שלי זה בערך 175 מעלות) כ 17-20 דקות.

צננו היטב לפני פריסת הלחם.

Share on facebook
Facebook