ספירולינה

Menu

ספירולינה

ספירולינה היא אצה ירוקה-כחולה, המשמשת בעיקר כמקור תזונתי לבני אדם, דגים וחיות משק. 
 ספירולינה גדלה גם במים מתוקים וגם במים מלוחים.

הצורות הנפוצות של ספירולינה הן כאבקה מיובשת, כספירולינה שעברה הקפאה (לעיתים משווקת כ”טריה”) או בטבליות.

במידה והספירולינה לא מעובדת בצורה נכונה, היא עלולה להכיל ריכוז גבוה של חומרים רעילים . רעלנים אלו עלולים להצטבר בגוף ולהביא לליקויים בכבד ובמערכת העצבים, במיוחד במקרים בהם לוקחים ספירולינה לתקופה ממושכת.  תנאי הגידול של האצה עשויים לחשוף אותה למים המכילים רעלנים מסוג מיקרוציסטין, ארסן או מתכות כבדות כמו עופרת וכספית . כדי להמנע מצריכת ספירולינה מזוהמת יש לבדוק היטב את מקור האצה ולוודא שהמגדל נזהר מזיהום במתכות כבדות ובמיקרוציסטינים.לכן חשוב להקפיד לקנות תוספי תזונה מיצרן מהימן.

ספירולינה מיובשת מכילה כ-50%-70% חלבונים מסוג “חלבונים שלמים”, המכילים חומצות אמינו הכרחיות לאדם.

  • ויטמינים: A, C, K, E, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9
  • מינרלים: ברזל, סידן, ביטא קורטן, נתרן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, כרום ועוד
  • אומגה 3 ואומגה 6
  • אנטי אוקסידנטים

אצת הספירולינה מכילה ויטמין K ולכן חשוב להתייעץ עם רופא לפני השימוש, אצל אנשים הנוטלים תרופות מדללות דם כגון אספירין וקומדין.

רוצים ללמוד עוד על ספירולינה ?
השתמשו בגברת גוגל ובאדון יו טיוב 🙂

כאן יש מאמר מצויין מהאתר של ד"ר מרקולה .

 

אני משתמשת בימים אלו בסוג הזה :

בכל העוגה הנהדרת הזאת יש כפית אחת בלבד של אבקת ספירולינה. 
זו לא טעות הקלדה, אכן כפית אחת.
שטוחה.
העוגה במרקם גלידה וכאמור היא קרה (לא אפויה) ונשמרת במקפיא ולא במקרר.
אין צורך להוציא להפשרה קצרה לפני החיתוך וההגשה .
פשוט להוציא ולחתוך עם סכין גדולה וחדה.

הערה חשובה : אל תתחילו לאכול ספירולינה כאילו שזה מזון גאפס מומלץ, כי הוא לא. הוא אפשרי, מאוחר בתכנית, אפילו מאוחר מאד. אני מניחה שאין בעיה עם כפית בעוגה שלמה אבל לא ממליצה להפוך את זה למזון יום יומי. זה כנראה עוזר בעצירות ואולי עוזר עם מתכות כבדות. בכל אופן ההמלצה היא "אחרי שיש החלמה במעי".

מה צריך ?

 

לשכבה התחתונה:

15 תמרים (מג'הול)

1/3 כוס שקדים טריים

1/3 כוס אגוז מלך

1/3 כוס אגוז ברזיל

אפשר להחליף בכל מיני אגוזים אחרים שיש לכם בבית כמו מקדמיה, קשיו,ברזיל (אורגאני אם אפשרי וכמובן לא קלוי).

שכבה אמצעית ועליונה תתחלנה במסה אחת שתופרד לשתי מסות בהמשך:

2 כוסות קשיו (לאחר השריה של חמש שעות לפחות. אני משרה ללילה שלם)

קמצוץ מלח הימלאיה

קמצוץ קינמון (אופציונלי)

מיץ מחצי לימון

3 תמרים (מג'הול)

3 כפות דבש 

3 כפות שמן קוקוס

2/3 כוס קרם קוקוס

1/2 כוס מים

1 מנגו בשל

1 כפית שטוחה של אבקת ספירולינה טהורה.

איך מכינים?

לתחתית:
הכניסו את התמרים (ללא הגרעין) והאגוזים למעבד מזון ועבדו עד לקבלת מרקם דק עד גס .
משהו כמו חרוסת של עצלנים בפסח.
שטחו והדקו את העיסה בתבנית עגולה בינונית.

לבלילות:
הכניסו את כל המרכיבים מלבד המנגו והספירולינה למעבד מזון ועבדו במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
כנראה שתצטרכו , כמוני לעצור מידי פעם ולבדוק שאתם מרוצים מהמרקם. אם  דליל לכם מידי אפשר להוסיף כף חמאת שקדים או ,
כף טחינה גולמית , או כף חמאת קוקוס אם יש לכם (חמאת קוקוס,
לא שמן קוקוס). 

שפכו חצי מהכמות המעובדת לקערה נפרדת.
הכניסו לבלילה שנשארה במעבד המזון את המנגו ועבדו עוד דקה שתיים או יותר עד לאיחוד המנגו .

שפכו את הבלילה הצהבהבה לקערה והחזירו את הבלילה שהוצאתם קודם אל תוך כלי מעבד המזון.

מכיוון שזו היתה הפעם הראשונה שהכנתי את העוגה, שטפתי את הכלי בין בלילת המנגו לבלילת הספירולינה כי לא ידעתי איך צבע המנגו ישפיע על האצה. 
אני עדיין לא יודעת.
ניחוש שלי, הכלורופיל היה לוקח בגדול והמנגו היה נבלע .
לשיקולכם.

לבלילה השניה הוסיפו כפית אבקת ספירולינה ועבדו לאיחוד.
אין לי מושג למה ואני בטוחה שיש לזה הסבר אבל הוספת האצה דיללה את המסה באופן משמעותי.
זה לא השפיע על המרקם הסופי של העוגה.

שפכו את בלילת המנגו על תחתית התמרים והאגוזים.
מעל, שפכו את בלילת הספירולינה.

כסו בנייר אפייה/ניילון נצמד או צלחת גדולה והכניסו למקפיא ללילה.

כן, היא טעימה.
לא, אין לה טעם של ים 🙂

Share on facebook
Facebook

לא על הלחם לבדו

לא על הלחם לבדו

לחם ומאפים על בסיס קמח/חמאת שקדים כאמור, הם לא החלק הארי בתכנית GAPS והם לעולם לא יבואו בתדירותם ובכמותם כפי שהיה מורגל ונהוג בעבר עם הלחמים ה 'רגילים' והמאפים השונים כי אם במידה מועטה ובין הארוחות , או כתוספת קטנה ביחס לעיקר המזון בגאפס .

יחד עם זאת, כששולחים את הארוחות לגן/לביה"ס , קל יותר לילד (ולצוות שמסייע) להתמודד את מזון שקל לאחוז ביד מאשר לשבת על צלחת מרק בסבלנות אין קץ כפי שנהוג בבית עם אמא (או אבא 🙂 ).

מעבד מזון זה מצויין אבל גם מגרדת ידנית (פומפייה) עושה אחלה עבודה כשמדובר בגריסת כרובית טרייה.
את הקישואים אני מקלפת ומגרדת על הפומפייה לאורכם עד לרגע שאני מגיעה ללליבה עם הגרעינים , שם אני עוצרת.

מהבלילה הנהדרת הזו אפשר להכין לחם בתבנית מוארכת/ מאפין בתבניות שקעים ואפשר למזוג ולשטח אותה בעובי הרצוי על נייר אפייה, לאפות חצי מהזמן , להוציא , לפזר את הרוטב ומעל את הגבינה ולאפות לעוד מספר דקות.

חשוב לציין שגבינות קשות מותרות בתכנית GAPS בשלבים מתקדמים מאווווד של התכנית אז אל תעשו קיצורי דרך על חשבון המעי של הילדים שלכם. יש לעבור דרך לפני שהם מוצגים בתזונה וגם אז במידה מועטה ובמעקב אחר סימפטומים.
אין סיפטומים שליליים ? אפשר להמשיך לתת מידי פעם.
יש ? המתינו בסבלנות עוד מספר שבועות (או חודשים) ותציגו שוב.

את רוטב העגבניות אני מכינה מרסק עגבניות ללא תוספת סוכר (ו/או תוספים ומשמרים אחרים) עם מעט שמן זית , קמצוץ מלח, אורגנו יבש, שן שום קטנה כתושה, 1/8 כפית דבש (הדבש אופציונלי, אפשר גם בלי).

המתכון מתבסס על מתכון לחם חמאת שקדים בתוספת הירקות הטריים.

מה צריך ?

4 ביצים
כפות חמאת שקדים
1/3 כפית מלח 
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית חומץ תפוחים עם ה’אמא’ .

מערבבים היטב ומוסיפים

כרובית בינונית מגוררת
2 קישואים קלופים מגוררים
1 בצל בינוני מגורר
1 שן שום כתושה

מאחדים ומערבבים היטב.
מוזגים לתבנית רחבה ואופים כרבע שעה – עד עשרים דקות (או עד שנראה לכם שזה מוכן) ב 175-180 מעלות.

Share on facebook
Facebook

עצמאות

Menu

עצמאות שלי

כשרשימת המרכיבים המותרים בתכנית היא יחסית מצומצמת ודי חוזרת על עצמה האתגר הוא גדול יותר . 
בתחום האפייה, מתפיחים ומסמיכים שונים הבאים לידי שימוש בעולם האפייה נטול הגלוטן בלבד כגון קמח תפוחי אדמה/קמח חומוס/
זרעי פשתן/טפיוקה וכו' אינם מותרים לשימוש בתכנית GAPS והסיבה לכך היא לא שרירותית.
על מנת להתעמק בסיבות יש ללמוד את עקרונות הפרוטוקול ו/או להתייעץ עם מלווה גאפס מוסמך.
כן, יש כזה. למעשה, יש אחת כזאת בישראל והיא נהדרת :)


בתחילת הדרך, גם כאופה וותיקה ומנוסה שכמותי נתקלתי בחומות מתסכלים בעניין. קראתי, שאלתי , חפרתי בבלוגים מעבר לים
מהם קיבלתי לא מעט רעיונות והשראה.
היום, כשרשימת ה 'לא' ברורה מתמיד ובעיקר ה 'למה לא' , החיים המטבח נעשו קלים יותר (שטיפת הכלים לעומת זאת נשארה
 מטרד זולל זמן… ).
אז קבלו את המתכון לעוגת התפוזים הרכה והנימוחה ו ה נ ה ד ר ת הזאת שהגיתי הבוקר ללא הצצות והפניות לשדות זרים 🙂


מה צריך ?

קערה בינונית
מטרפה ידנית
כף
תבנית אפייה חגיגית

5  ביצים
3  כפות דבש
7  כפות חמאת שקדים
2  כפות קרם קוקוס
מיץ מחצי תפוז סחוט
1  כף גרידת תפוז
1/2  כפית אבקת סודה לשתייה
2  כפות קמח שקדים.

* קמח קוקוס

מה עושים?

טרפו היטב את הביצים והוסיפו את יתר המרכיבים ( *מלבד הקמח קוקוס) לפי הסדר הכתוב אך לא בבת אחת.
הוספת מרכיב – ערבוב – הוספת מרכיב – ערבוב…

מזגו לתבנית ואפו חום בינוני (משתנה מתנור לתנור. אצלי זה 170-175 מעלות) כ – 30-35 דקות.

צננו ה י ט ב לפני החיתוך.
פזרו מעל קמח קוקוס לקישוט באמצעות מסננת דקה .

חג שמח 🙂
יעל

Share on facebook
Facebook 0

עוצמת היוגורט

Menu

פרוביוטיקה. פרו = בעד ; ביוטיקה = חיים.
(מי מכם עצר עכשיו לרגע וחשב על המילה 'אנטי – ביוטיקה' ? )

לפי ההגדרה המדעית, הפרוביוטיקה היא תרבית חיידקים, שניתנת לבעל חיים או לאדם, ומשפיעה לטובה
על הגוף באמצעות השפעה על פלורת המעיים.

אורח החיים המודרני, יחד עם השפעות סביבתיות חיצוניות , גורמים להפרת האיזון האקולוגי
 של פלורת המעיים הטבעית  ומכך לפגיעה ביכולת ההגנה של מחסום המעי.

לתזונה השפעה מכרעת על פלורת המעיים. בעיקר התזונה המערבית המכילה מזון מעובד, חומרי ריסוס והדברה, צבעי מאכל, משפרי טעם וריח, מייצבים, משמרים והמון המון סוכרים. כל אלו ועוד פוגעים ומדלדלים את אוכלוסיית החיידקים הידידותיים ומזינים את הח'ברה הרעים, הפטוגנים (מחוללי מחלות).  מתן פרוביוטיקה תורם לאיזון בין זני החיידקים במעיים.

בשוק ישנם לא מעט מוצרי מדף עם הסימון BIO המעיד על קיומם של חיידקים פרוביוטים.  הבעיה שלי איתם (ושל כל מי שמאמץ את תכנית גאפס) היא משך הזמן הקצר בו היוגורט התעשייתי שהה בהתססה ועל כן רמות הלקטוז (סוכר החלב) בו נשארו גבוהות מידי .

בתהליך הכנת היוגורט בשיטות מסורתיות נהגו להטמין את כדי החלב באדמה, בהיעדר מקררים, כדי לשמור עליו.
בתהליך של תסיסה נוצרו חיידקים שהקנו לחלב עמידות והגנו עליו מפני התפתחות של חיידקים פתוגניים.

בתרבויות קדומות היתה ליוגורט הילה של "בריאות". כשלמדע הפרוביוטיקה לא היה עדיין שם, לא חקרו אותו במעבדה,לא גידלו תרביות, לא נתנו שמות לזני החיידקים הידידותיים ולא פרסמו מחקרים מדעיים בעיתונים. לא באמת היה צריך כשהתוצאות בשטח דיברו בעד עצמן .

בשנת 1907 צפה אליה מצ'ניקוב (לימים, חתן פרס נובל לחקר ההזדקנות), שעבד באותה עת במכון פסטר בפאריז, בעמי הבלקן ובהרגלי האכילה שלהם, ויצר את הזיקה המדעית הראשונה בין בריאות ליוגורט.  מצ'ניקוב קשר בין צריכה מרובה של יוגורט לתוחלת החיים הארוכה של עמי הבלקן וטען שכאשר מתסיסים חלב עם חיידקי לקטובצילוס ניתן לעכב את הצמיחה של החיידקים הפתוגניים במעי, ובכך לשנות את הרכב אוכלוסיית החיידקים ולהעשיר את המעי בחיידקים ידידותיים.

כרופא חוקר, המשוכנע בהשערתו, שימש מצ'ניקוב שפן ניסיון של עצמו. הוא החל לשתות את החלב החמוץ, שהותסס על ידי חיידקים,
וטען לבריאות מופלגת.  כמותו, ובהשפעתו, החלו רופאים פאריזאים לרשום למטופליהם "חלב חמוץ". אף שמעולם טענתו של מצ'ניקוב לא הוכחה מדעית, היא היתה ללא ספק נקודת הפתיחה למדע הפרוביוטיקה. אך נראה כי החוקר הקדים את זמנו. כאשר הוא נפטר, כמה שנים מאוחר יותר, נפסק גם העיסוק המדעי בנושא החיידקים הידידותיים.

מאז ועד ימינו, שבהם אנו פועלים על סמך עובדות מדעיות, התפתח תחום הפרוביוטיקה בצורה מרשימה. ממסורת עתיקה של שימוש בחיידקים ידידותיים במזון התפתח התחום למדע מכוון המשכלל את החיידקים הידידותיים כתורמים לבריאותנו ולהם תפקידים רבים בגוף: הם מגנים מפני חיידקים מזיקים, וירוסים ופטריות, הם מסייעים לפירוק ועיכול המזון, מייצרים ויטמינים חיוניים ומייצרים חומצות שומן המזינות את תאי המעי הגס.

היוגורט הוא מקור טוב לויטמינים מקבוצה B, חלבון וסידן והוא מתעכל טוב יותר מחלב טרי. כיוון שהחיידקים ביוגורט מפרקים את הלקטוז,

אנשים עם אי-סבילות ללקטוז יכולים ליהנות מיוגורט ללא תופעות לוואי. יחד עם זאת זוהי קביעה מכלילה מידי משום שבתכנית גאפס יש מקום רב להתבוננות אינדבידואלית , והיה ומופיעים סימפטומים שליליים , סימן שזמן הצגת היוגורט בתפריט מוקדם מידי ויש להמתין עוד קצת לפני שמנסים שוב. כנ"ל לגבי כמות הצריכה. כמו בכל מזון חדש שמתווסף , בהדרגה.

 הכנת יוגורט בארזורום, מזרח טורקיה. צילום :  Eric Hansen

מכיוון שבישראל קיים חוק האוסר על מכירת חלב לא מפוסטר, הכי קרוב להכי טוב שאפשר זה חלב אורגני של החברה הזו,
נו זו שהשם שלה מתחרז עם … 'נפנוף'…
את אופן הכנת היוגורט  ועוד על איכויותיו ותרומתו בתכנית GAPS אפשר לקרוא כאן באתר של אביבה אברון, מומחית ומלווה תכנית GAPS בישראל.

על פי הנחיות אלו יש לשמור את היוגורט בטמפרטורה חמימה וקבועה למשך 24 שעות בתנור , או להשתמש במכונת יוגורט ייעודית .
אני, בחרתי בשיטה קצת יותר מיושנת (וחסכונית) ובכל פעם שאני מכינה את היוגורט הוא יוצא נהדר. 
עיטוף בשמיכות עבות וחמות שומר על חום היוגורט .
שששש…… מתסיסים פה.

את היוגורט אפשר לאכול כפי שהוא, להוסיף לשייקים, גלידות , בלילות של עוגות ולמאכלים שונים אחרים.

Share on facebook
Facebook

כאן  ניתן לצפות ולהאזין להרצאתה של ד"ר נטשה מקברייד על נושא אי סבילות הלקטוז ואיך ניתן להתגבר עליו באמצעות צריכת היוגורט שנכין לבד.
(כתוביות בעברית).

הפנקייק המושלם

Menu

הפנקייק המושלם

כשקופצים למים ומתחילים ליישם את תכנית GAPS לילדים, מומלץ לעשות זאת לאחר או תוך כדי שקראתם את
הספר של ד"ר נטשה מקברייד במקביל לצפייה/האזנה להרצאותיה ,  
לאחר שהייה/פעילות באחת מקבוצות הפייסבוק האינפורמטיביות שם חולקים הורים רבים מנסיונם ,
שם תוכלו לקרוא שאלות שעולות לכם ומישהו אחר כבר שאל וקיבל תשובה.
לאחר או תוך כדי כל זאת תלמדו שעיקר התזונה בתכנית מתבסס על מרק עוף, מרק עצמות בשר, הרבה שומן מן החי,
יוגורט פרוביוטי שנכין לבד, ירקות מותססים ועוד שהם חומרי השיקום והבנייה של פלורת המעי.

אגוזים וחמאות אגוזים, למי שלא קיימת אצלו רגישות, מותרים בשלבים מסויימים בתכנית המבוא ובשלבים מתקדמים בתכנית המלאה.

השימוש בחמאות אגוזים ושקדים הוא לא עיקר התזונה ולא עליו אמור להתבסס התפריט.

יחד עם זאת, אני מוצאת שהשימוש בהם מאוד מקל ומייצר 'נחיתה רכה' להורים שבתחילת דרכם וממש חוששים ממניעת הפינוקים הכיפיים שנהגו לתת לילדיהם (פנקייק מקמח חיטה עם סוכר מעובד עם סירופ 'בטעם' מייפל/שוקולד).

למי שבוחר להיכנס ל GAPS בהדרגה , הפנקייקים הנהדרים האלה הם אחלה פתרון .
יש כל מיני גרסאות להכנתו ובכל פעם אני מנסה הרכב שונה מבחינת היחסים .

ביצים – חמאת שקדים/קשיו/לוז/קמח שקדים/קמח קוקוס/בננה בשלה/דבש/אבקת סודה לשתייה

לשימון וטיגון שמן קוקוס/גהי
שחקו עם המרכיבים, לא צריך את כולם בכל פעם.

אפשר להתחיל מהבסיסי ביותר המורכב משתי ביצים, חצי בננה בשלה מעוכה, כף חמאת שקדים ו1/3 כפית אבקת סודה לשתיה.

אפשר להוסיף מעט חלב קוקוס/שקדים לבלילה אם היא סמיכה לכם מידי.
כולם יוצאים טעימים .

את הפנקייקים שבתמונה הכנתי מ:

3 ביצים + 3 כפות חלב שקדים
1 בננה בשלה 
1 כף חמאת שקדים
2 כפות קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

מעל הפנקייקים מזגתי כף חמאת אגוזי לןז+קשיו שהמסתי עם כפית דבש ומעליהם קוביית גהי.

 

המעבר לתכנית GAPS לא חייב להיות כרוך במניעת מאכלים כיפיים וטעימים. 
אלו לא תחליפים למה שהיה נהוג קודם אלא להיפך.

אוכל מזין ומיטיב וגם טעים הוא המקור.
כל השאר הם חיקויים תחליפים…
וכשלנגד עינכם , היקר לכם מכל מתחיל להיות ילד רגוע יותר , נינוח , שמח ומפתח תיאבון בריא , יש סיכוי שלא תרצו להכניס יותר
הביתה את כל מה שחשבתם עד היום שהוא 'אוכל לילדים'.


Share on facebook
Facebook

חתולה, ילדה ומרק דלעת

Menu

קיוטי , חתולת הבית שלנו נמצאת איתנו מאז היתה גורה. היא עברה איתנו ארבעה בתים, המליטה פעמיים לפני שעיקרנו אותה והיא חלק מהמשפחה שלנו.
מכל בני המשפחה היא קשורה בעיקר לנעה, בתי המרכזית .
לפני מספר ימים קיוטי נעלמה. להערכתי היא התרחקה  בשל מסיבת הייחום האגרסיבית שהתחוללה על המרפסת שלנו בין חתולי השכונה.
היא כבר לא צעירה וכבר לא מיוחמת וזה היה קצת יותר מידי בשבילה.
נעה התעצבה מאוד וביקשה לא ללכת היום לבית הספר ובמקום זאת לצאת למסע חיפושים במושב. ברגל.
לא יכולתי לסרב למרות שידעתי שהסיכויים קלושים….
אז בבוקר אחרי שיתר בני הבית יצאו ליומם , יצאנו למסע.
נעה הובילה.
לא פשוט להיות הילדה המרכזית. אני יודעת, גם אני כזאת והיה לי ברור שבקשתה להישאר היום בבית היא יותר מאשר למטרת חיפוש החתולה האובדת.
היא רצתה לבלות חצי יום איתי. רק היא ואני. 
וכך היה.

קוראות בשמה 'ופספסות' שפתיים….
ואין חתולה באופק.
נכנסנו לחצרות של בתים , פגשנו תושבים , שוחחנו על כל מיני עניינים.
מזג האוויר היה מדהים ופריחות האביב עטפו אותנו מכל עבר.
זה היה כמו בימים של ילדותה בחינוך הביתי. ילדת פרא וטבע שכמותה.
כשהגענו לאזור מזכירות המושב פגשנו באמא ובת נוספות.  בדיוק באותם צבעים טריקולורים של קיוטי שלנו .

עשינו הפסקת נוף במצפה של רמות.
כל כך שקט כשכולם בעבודה ובמסגרות… 

כשחזרנו.
בלי החתולה…. נעה אמרה שזה היום הכי נהדר שהיה לה מזה זמן רב .
גם אני התגעגעתי…. אז ניגשתי להכניס את כל הגעגועים והאהבה שלי לילדה שלי במרק דלעת עם קרם קוקוס.

וזאת קיוטי מימי נערותה כשהיתה אמא צעירה וחטובה…
מקווים שתחזור בקרוב..

Share on facebook
Facebook

עוגיות תמרים

Menu

חג הפורים בגני הילדים יחול בעוד יומיים.
סלסלות סלסלות של עוגיות משולשות (שבינן לבין אוזן הקשר הוא מקרי לחלוטין ) וממתקים ישלחו ויחולקו בין הילדים .
מסיכות…רעשנים…שירים וריקודים.

עולה בי המחשבה בנוגע למילה 'מסיכה' בהקשר של ילד עם אוטיזם, אבל אני כאן כדי לדבר על הילד הפרטי שלי
ולא להכליל ולפרש עבור אחרים את הקונוטציה.

מי זה שם בפנים ?

עופר לא וורבאלי.
כלומר, הוא מדבר,  בדרכו,  מג'ברש בעיקר,  מתקשר, נענה להוראות, בקשות, הנחיות, ג'סטות.
יודע להצביע , להביע בנהמותיו ומבטיו ומשיכת כף ידי לאן שהוא רוצה שאבוא .
מגיב לקולי הפוקד : "עצור"  כשהוא קרוב לסכנה (חשוב מאוד).
ובעיקר שר המון מלודיות מקוריות של  "לא לא לא"…
ניחוש שלי : זה בגלל שאחותו גוערת בו "לא לא לא" בכל פעם שהוא מתקרב לחפציה האישיים.

העיניים שלו שקשורות בחוט זהב דמיוני לשרירי הלחיים מגלות לי כל יום ורק קצת בכל פעם את מי שנמצא שם מאחורי מסכת השקט.

לדוגמא, כשאני יוצאת מפתח הבית לחמש דקות לעשות דבר מה בחצר וחוזרת, עיניו נפערות וחיוך מאוזן לאוזן מקבל את פניי כאילו חיכה יום שלם לבואי.
אז התחלתי לצאת יותר החוצה. 
המרפסת מעולם לא היתה מסודרת יותר.
שוקלת להתחיל לבנות שביל גישה מאבנים קטנות, שיקח לי הרבה זמן ויצדיק את יציאותי התכופות לפרקים קצרים.

אני לא יודעת עד כמה עופר מבין את אווירת חג הפורים ואם בכלל אלביש אותו לגן בבגדי תחפושת מיוחדים.
אני כן יודעת שהוא מאוד נהנה כשיש שמחה סביבו. כשאנשים וילדים מחייכים ונינוחים ובעיקר, כשיש מוסיקה עליזה ברקע .

אז, ברגעים האלו כשכולם עסוקים בלשמוח,  אף אחד לא דורש ממנו לבצע , להשלים, להתקדם … 
אז, הוא הכי מואר והכי מאיר והכי הוא שהוא יכול לגלות לנו בינתיים.
ככה, בלי מסיכות.

[ תובנות אישיות:

אוזן המן לא חייבת להיות משולשת – 'כמו כולם' 🙂

שמחה לא חייבת להיות רק בחגים ומועדים 🙂 ]

ביום שלישי אשלח עם עופר לגן סלסלת מתוקים מותאמים במרכיביהם לתכנית GAPS אותה הוא צורך למעלה משבעה חודשים עד כה.

הממתיקים היחידים המותרים בתכנית הם דבש , ותמרים (אך לא סילאן).
הקמחים המותרים בתכנית הם : קמח שקדים וקמח קוקוס בלבד.

את העוגיות האלה מומלץ להכין ערב לפני ולשמור במקרר . הן יותר יציבות וטעימות למחרת 🙂

 

 

מה צריך?

1 ביצה
1 כף דבש
2-3 כפות גהי 
4 כפות קמח קוקוס
3 כפות קמח שקדים

מחית תמרים ביתית

——————–

איך מכינים?

עם מטרפה ידנית טורפים את הביצה , הדבש והגהי עד לקבלת בלילה אחידה ואוורירית.

מוסיפים את הקמחים ומאחדים עם היד לבצק רך.
עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.

חותכים את כדור הבצק לשניים ומרדדים באמצעות מערוך כל חלק בין שני דפי אפייה ,
זהירות לא לרדד דק מידי.

מסירים את הנייר העליון וקורצים עיגולים.
נסו לא להזיז את העוגיות ממקומן בשלב זה.
הבצק מאוד רך.

אופים 3-4 דקות בחום בינוני (בתנור שלי זה 170 מעלות) ,
הופכים את העוגיות עם תרבד ואופים עוד 2-3 דקות.

מוציאים ומצננים היטב.

כשהעוגיות קרות , מרחו את מלית התמרים וכסו עם עוגיה נוספת.

באמצעות סכין מריחה , עטפו את שולי העוגייה במחית תמרים נוספת וגלגלו את העוגייה בצלחת שטוחה ובה קמח קוקוס/קוקוס גרוס יבש/קמח שקדים .

אכסנו במקרר.

חג שמח, יעל 🙂

Share on facebook
Facebook

לחם

Menu

לחם

לחם, כריך, פרנץ' טוסט, צנימים… הם מרכיב דומיננטי בארוחות ילדים .
הורים רבים מוותרים מראש על התחייבות לתהליך שינוי תזונתי נטול קמחי דגנים בתזונת הילדים שלהם כי הם נתקלים
בחלל הריק שנפער מהסרתם מהתפריט.
בנוסף לתחליפים הנהדרים הקיימים , חשוב מנסיוני למצוא גם תחליף מחשבתי על תפקידו של הלחם באופן כללי ביום יום ולהסיר
 ממנו את מעמדו כעיקר ומרכז התזונה.
הלחם הזה הוא לחם טעים בפני עצמו והוא גם משמש אותי כבסיס לעוגות, לביבות, פיתות, בסיסי פיצה ועוד..
 כאשר השינויים הנערכים הם ביחסי המרכיבים ובהוספתם של מרכיבים נוספים המשפיעים על טעמו.

כשעוברים ללחם GAPS, כדאי,  שוב, לצאת מהרגלי העבר של לחם הדגנים ולא להציג אותו לילד באותה תדירות כפי שהוצג הלחם ה'רגיל' בעבר.
הלחם הזה מורכב מארבעה מרכיבים בלבד וכל שנדרש להכנתו הם קערה בינונית וכף לערבוב.
כיכר אחת לא מחזיקה מעמד אצלינו יותר מיומיים משום שהיא מתחסלת די מהר על ידי שאר בני הבית לכן אין לי תשובה לשאלה כמה זמן הוא נשאר טרי ולא מתקלקל…

– אבקת אפייה לא מותרת לשימוש בתכנית GAPS בשל רמות האלומניום שבה.
– מומלץ לא להשתמש בתבניות חד פעמיות מאלומיניום.
– בשל עלותה הגבוהה של חמאת השקדים, ניתן להמיר חצי מכמות החמאה בטחינה גולמית איכותית.

מה צריך ?

4 ביצים

6 כפות חמאת שקדים

1/3 כפית מלח הימלאיה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

_______________________

איך מכינים ?

טרפו היטב את הביצים בקערה בינונית. אפשר עם מטרפה ידנית ואפשר גם עם מזלג.
ככל שתטרפו יותר, כך יכנס יותר אוויר לבלילה ויתרום לתפיחה ולאווריריות הלחם אך
 אין צורך להקציף במכשירים חשמליים.

הוסיפו את חמאת השקדים, המלח ואבקת הסודה והמשיכו לערבב היטב היטב
 עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה.

מזגו לתבנית סיליקון/פיירקס/אמייל מוארכת או לתבנית שקעים ואפו בחום בינוני עד גבוה
(בתנור שלי זה בערך 175 מעלות) כ 17-20 דקות.

צננו היטב לפני פריסת הלחם.

Share on facebook
Facebook